Variedades
Carne firme
Patatas de carne firme que se mantienen intactas al cocer, recomendadas para la cocción con su piel, tanto al vapor como en agua. Ideales para la preparación de ensaladas por su consistencia y su textura fina, firme, cremosa y consistente en la boca.
- Charlotte
- Cherie
- Amandine
- Franceline
- Ratte
Uso tradicional
Son ligeramente harinosas, apropiadas para usos múltiples. Patatas de carne suave que aguantan bien la cocción y no se desmoronan.
- Kennebec
- Red Pontiac
- Monalisa
Variedades frito
Patatas que tienden algo a desmenuzarse durante la cocción. Alto contenido en materia seca, ideales para fritas y puré.
- Voyager
- Agria
- Caesar
- Victoria
- Hermes